创立于1974年、使用自家研磨的石磨面粉

荞麦面的制作功法极为苛刻。用石磨将产自赤穗的荞麦慢慢的磨碎后加以调理便可以在不损失热量的同时制作出鲜美而又富有较劲的荞麦面。 特别是在闷热的夏季时需要每日早晚分两次用石磨慢慢搅碎。经历了「磨・擀・煮」三道工序而制成的便是本店引以为傲的赤穗荞麦面。