創立於1974年、使用自家研磨的石磨麵粉

蕎麥面的製作功法極為苛刻。用石磨將產自赤穗的蕎麥慢慢的磨碎後加以調理便可以在不損失熱量的同時製作出鮮美而又富有較勁的蕎麥面。 特別是在悶熱的夏季時需要每日早晚分兩次用石磨慢慢攪碎。經歷了「磨・擀・煮」三道工序而製成的便是本店引以為傲的赤穗蕎麥面。